Vom Rheinischen Sauerbraten zur Münchner Weißwurst

Grüß Gott, 
ich melde mich mal wieder, leider nicht mit einem neuen Rezept, sondern nur mit einer Status-Meldung.

Ich bin seit einer Woche in München, um hier noch ein weiteres Studium zu absolvieren. Derzeit besuche ich den ganzen Tag Vorkurse und die Abende sind gebucht für die Wohnungssuche - genau Wohnungssuche. Derzeit wohne ich nämlich zur Zwischenmiete bis ich etwas Langfristiges gefunden habe, was in München leichter gesagt ist, als getan. Ich bin mit Koffer, Laptop und Fahrrad hierher gereist und der Rest meiner Sachen steht noch in der rheinischen Heimat...ich hoffe jedoch, dass sich dies bald ändert.

Und obwohl ich derzeit nicht gut bloggen kann, plane ich viele tolle Dinge. Bayrische Spezialitäten und Leckereien vom Oktoberfest werde ich euch auf jeden Fall bald vorstellen. 
Bis dahin hoffe ich, dass ihr etwas Geduld mit mir habt - hier gehts ganz sicher bald weiter - wenn sich alles etwas eingependelt hat.

Bis dahin alles Liebe

Euer


P.S. Falls einer von euch mir einen Hinweis zu einer schönen  2-Zimmer-Wohnung in München geben kann, wäre ich natürlich extrem dankbar :) - außerdem würde es hier dann sicher schneller weiter gehen ;)

{Rezept} Schwarz-weißer Streuselkuchen mit Pudding

Hallo Freunde des sonntäglichen Kaffeeklatschs,
heute kommt endlich wieder ein neues Rezept für euch. Nach einem Mini-Urlaub in Berlin mit meiner Schwester (Bericht findet ihr hier...) und ziemlich viel moralischer Unterstützung für meinen Freund (Abgabe-Phase der Masterarbeit), komme ich nun endlich wieder dazu einen Beitrag zu schreiben. Vor etwa 2 Wochen hatte meine Familie nachmittags einfach mal wieder Lust auf Kuchen. Es sollte nicht zu lange dauern, aber auch etwas mehr als der Standard-Rührkuchen sein. Also haben meine Schwester und ich überlegt und herausgekommen ist ein Streuselkuchen mit Pudding. Um etwas mehr Pepp hinein zu bringen entschieden wir uns für einen Boden aus Marmorkuchen-Rührteig und nicht Hefeteig und auch für schwarz-weiße Streusel.
Das Rezept für den Marmorkuchen-Teig stammt aus dem Zwergen-Backbuch vom Vehling-Verlag. Es ist mein Lieblings-Rezept für Marmorkuchen, da der Kuchen schön saftig bleibt und darüber hinaus wirklich einfach ist.











{Rezept} Safran-Risotto

Ciao Ragazzi,
heute kommt mal wieder ein italienisches Rezept. Wie ich bereits in meinem Rezept für Pesto Siciliano geschrieben habe, liebe ich die italienische Küche und habe in meiner Zeit in Rom und auf Sizilien viele tolle Rezepte aufgeschnappt. Risotto ist einfach ein tolles Gericht und eigentlich gar nicht so schwer wie manche behaupten. Das schöne an Risotto ist seine Vielseitigkeit. Man kann es auf so viele verschiedene Arten zubereiten und mit unzähligen Zutaten erweitern. 
Für Risotto benötigt man einen speziellen Reis (riso arborio), der viel Stärke beitzt und nur wenig poliert ist - ähnlichen Reis nutzt man auch für Milchreis.
Heute möchte ich euch ein ganz klassisches Risotto-Rezept zeigen: Das Safran-Risotto...




{Rezept} Kartoffel-Nester mit Ei und Schinken

Hallo Leute,
heute kommt noch ein weiteres Kartoffel-Rezept. Die tolle Aktion Hippe Knollen bei Gourmetguerilla hat mich dazu inspiriert ein wenig mehr mit diesem wunderbaren Gemüse zu anzustellen.
Ich zeige euch meine Kartoffel-Nester, die ein leckerer Snack für Zwischendurch sind und sich auch sehr gut auf Parties oder beim Picknick servieren lassen.


{Rezept} Kartoffelgratin mit Zucchini und Hackfleisch

Hallo Leute,
heute möchte ich euch ein Rezept für Kartoffelgratin zeigen, den ihr entweder pur sehr gut als Beilage oder erweitert mit anderen Zutaten als Auflauf essen könnt.
Das schöne an Kartoffelgratin ist ja, dass fast jeder dabei auf seine Kosten kommt. Wer es gerne cremig und weich mag, nimmt ein Stück aus dem Inneren, wer gerne viel Käse mag, nimmt von oben und wer es kross am liebsten hat, nimmt die Kruste von ganz oben. Und man kann ihn darüber hinaus fast unendlich erweitern - z.B. mit Pilzen, Schinken, Hackfleisch, Paprika, Zucchini, Cabanossi, Spinat, Lachs etc.


 Mit diesem Rezept nehme ich übrigens am Event von Gourmetguerilla "Hippe Knollen" teil.

{Impressionen} Macht doch mal ein Picknick...

Hallo Leute,
heute kommt mal kein Rezept für euch. Stattdessen möchte ich euch ans Herz legen einfach mal spontan ein Picknick zu machen. 
Gestern haben meine Schwester Kaugummiqueen und ich recht kurzfristig beschlossen eine kleine Radtour zu machen. Und da das Wetter so schön war, wollten wir noch irgendwo gemütlich Pause machen. Also haben wir schnell ein paar leckere Brote mit Käse, Salat, Salami, Streichkäse, Gurke etc. vorbereitet und noch etwas zum Trinken eingepackt. Eine Decke oder Handtuch dazu und es konnte losgehen. Wir sind dann ca. 20 km weit gefahren bis an einen Fluss in der Nähe und haben es uns dort auf einer Bank unter einer schönen Eiche gemütlich gemacht. Es war wirklich schön und ohne große Vorbereitung hatten wir trotzdem etwas Leckeres und Ansprechendes dabei. 
Es muss ja nicht immer total ausgefallen und aufwändig sein. Wichtig ist nur, dass man Freude dabei hat. 
Also mein Tipp für heute: Macht doch mal ein Picknick....









 Habt noch einen schönen Tag...

{Rezept} Nikuman - Gedämpfte gefüllte japanische Brötchen

Hallo Freunde internationaler Küche,
irgendwie gibt es nur so ein paar Landesküchen, die man auch selbst standardmäßig in der eigenen Küche verwendet. Deutsch, Italienisch, Chinesisch oder Spanisch, aber die Japanische Küche gehört irgendwie bei den meisten nicht dazu - auch bei mir nicht - bis vor ca. einem Jahr. Meine Schwester Kaugummiqueen ist sehr an der japanischen Sprache interessiert, liest unter anderem schon ziemlich lange Mangas, guckt auch ganz gerne Animes und hat dann irgendwann die japanische Küche für sich entdeckt. Sie zeigte mir einen Blog, der sich mit Bentos (japanischen Lunchboxen) beschäftigt und nach und nach weckte dies auch mein Interesse. Japanische Küche - was kennt man denn schon? Höchstens mal Sushi, aber darüber hinaus? Nachdem meine Schwester und ich daraufhin unzählige Dokumentationen über die japanische Küche auf Youtube verschlungen hatten, informierte ich mich weiter und wir stellten fest, dass es in unserer Heimatstadt seit Neustem unglaublich viele japanische Restaurants gibt, die wir nun nach und nach abklappern.


Heute möchte ich euch ein Rezept für Nikuman zeigen. Nikuman sind Teigfladen, die mit Hackfleisch gefüllt werden und dann auf eine bestimmte Art zu Brötchen zusammengefaltet werden. Dann werden sie gedämpft. Wenn sie fertig sind, sind sie ganz fluffig und saftig und schmecken mit Soja-Sauce ganz ausgezeichnet. Leider ist Dampfgaren für viele hier eher ungewohnt. Japaner besitzen meist einen Dampfgarer oder einen Dampfeinsatz für einen Topf. 
Dann habe ich ein Rezept bei Token von Bento-Lunch-Blog gefunden, das dieses Problem einfach super umgeht. Token hat das Rezept übrigens von Ochikeron, einer Food-Vloggerin auf Youtube übernommen, etwas abgewandelt und 'vegetarisiert'^^. (Hier ist Tokens Beitrag)
Ich habe dann das Rezept noch etwas weiter abgewandelt (den Zucker etwas verringert z.B.) und habe wieder zu Hackfleisch gegriffen. Und herausgekommen sind leckere, schnelle Nikuman.


{Rezept} Käsekuchen - "German" Cheesecake

Hallo ihr Kuchenliebhaber da draußen,
erst einmal möchte ich mich über die vielen positiven Rückmeldungen zu meinem kleinen Blog hier bedanken. Es macht mir sehr viel Freude, dass euch gefällt, was ich hier fabriziere. DANKE!

Kommen wir nun zu dem, was ich euch heute zeigen möchte...Käsekuchen...
Wer liebt ihn nicht - diesen cremigen Kuchen, der durch Quark eine wunderbare Frische und durch den Boden eine verlockende Süße hat.
Eigentlich gab es gar keinen Anlass für diesen Kuchen, aber ich hatte mir zwei Tage zuvor eine neue Backform (hohe Springform mit 18 cm Durchmesser) gekauft, die ich austesten wollte...(es findet sich immer ein Grund für Käsekuchen^^).
Der Grund für die Bezeichnung "German" Cheesecake kommt daher, dass diese Art von Käsekuchen in den USA z.B. kaum bekannt ist und auch nur schwierig nachzubacken ist, weil es dort schlicht und ergreifend Quark, wie wir ihn hier in in Deutschland kennen, fast nicht gibt. Dort wird meist Cream Cheese verwendet, was einer Mischung aus Vollfett-Frischkäse und Mascarpone entspricht.


{Rezept} Nektarinen-Birnen-Limetten-Smoothie mit Basilikum und Brombeer-Kirsch-Lassi mit Zimt

Hallo Freunde der fruchtigen Erfrischung,

ist das Wetter nicht wunderbar? Ich war heute morgen erstmal im Schwimmbad und als ich dann wieder zuhause war, musste eine Erfrischung her. Ich guckte mich in der Küche um und entdeckte noch einiges an Obst, das kurz davor war zu reif zu werden. Schnell meine Improvisationskünste angestrengt und schon roch es in der Küche wie in einer Saftbar...herrlich.
Und damit ihr auch etwas davon habt, zeige ich euch hier wie ich diese beiden tollen Summer-Drinks gemacht habe.

  

 

{Rezept} Zimt-Rollen - Cinnamon Rolls

Hallo Leute,
ich hoffe ihr seid bei dem viele Regen in den letzten Tagen nicht weggespült worden. Heute habe ich für euch das Richtige für einen gewittrigen Abend. Leckere, fluffige, zuckrig-klebrige Zimt-Rollen.
Im Internet findet man ja viele Rezepte, heute möchte ich euch meines vorstellen.

 


{Rezept} Mascarpone-Raffaello-Torte


Hallo Leute,
bei diesem Wetter kann man es ja beinahe nicht ertragen den Herd oder Backofen anzuschalten. Wenn dann aber doch ein Kaffeetrinken ansteht und mn versprochen hat für einen Kuchen zu sorgen, dann empfehle ich euch eine Torte ohne Backen. 
Genau dieser Fall lag nun bei mir vor. Mein Geburtstag liegt nicht allzu weit zurück und ich habe für heute meine Verwandtschaft eingeladen. Also hab ich gestern überlegt was ich für einen Kuchen machen könnte und habe mich letztendlich für eine Mascarpone-Raffaello-Torte (nach eigener Rezeptur) entschieden.

{Rezept} Pesto Siciliano

Ciao ragazzi,

heute zeige ich euch ein Rezept, das ich ganz besonders gerne mag: Pesto Siciliano!
Ich liebe die italienische Küche. Und seit ich in den letzten Jahren einige Zeit in den verschiedensten Teilen Italiens (Siena, Rom, Sizilien) verbracht habe, habe ich mir von überall her tolle Rezepte mitgenommen. Wie der Name schon vermuten lässt, handelt es sich hierbei um ein sizilianisches Rezept.
Ich habe aus studienbedingten Gründen die letzten 4 Jahre jeweils zwei Monate im Sommer auf Sizilien - an der Südwestküste - verbracht. Dort durfte ich die Bekanntschaft einer tollen Köchin machen, die mir ein paar ihrer Rezepte verraten hat.
Pesto Siciliano ist ein rotes Pesto, das mit Thunfisch zubereitet wird. Genau wie Pesto alla Genovese wird es kalt zubereitet und dann mit der heißen Pasta vermischt.

{Rezept} Bananen-Eis

Hallo Leute,

der Sommer hat Deutschland ja noch voll im Griff und daher kommt ein leckeres Eis wie gerufen.
Ich zeige euch heute mein sehr einfaches Rezept für Bananen-Eis. Besonders praktisch ist es, dass ich für das Eis Bananen verwenden kann, die vielleicht schon etwas zu braun sind, um noch gerne pur gegessen zu werden.


{Rezept} Salsa

Hallo Freunde des Sommers,

Sommer ist Grill-Zeit. Fleisch und Würstchen oder vegetarische Alternativen, dazu Salat, Kartoffeln und Brot...einfach herrlich. So richtig lecker wird es aber erst, wenn man auch eine gute Sauce hat, die sowohl zum Fleisch als auch zu den Kartoffeln passt.
Dafür hab ich heute ein kleines Rezept, das ganz einfach ist und dessen Zutaten meist eh benutzt werden, wenn eine Grillfeier vorbereitet wird.
Ich zeige euch, wie ich schnell eine Salsa-Sauce zubereite. Dabei entspricht diese Salsa meinen Vorstellungen dieser Sauce...original mexikanische Salsa schmeckt sicher noch mal etwas anders.


{How-To} Brown Sugar - was ist das eigentlich?

Hallo Freunde der Süßspeisen,

hier kommt ein weiterer Beitrag der Kategorie How-To, unter der ihr Tipps und Tricks finden werdet. Heute möchte ich mich etwas genauer mit Zucker beschäftigen - genauer gesagt mit braunem Zucker.
links: weißer Zucker; mitte: brown sugar; rechts: Rohrohrzucker

 Kuchen, Desserts und Kekse wären nicht diese teuflisch leckeren Versuchungen, wenn nicht eine ordentliche Menge Zucker in ihnen wäre.
Doch Zucker ist nicht gleich Zucker. Es gibt Raffinade-Zucker (Saccharose), Puderzucker, Kandis, Rohrohrzucker, Vollrohrzucker, brauner Zucker.
Den normalen weißen Raffinade-Zucker und den Puderzucker verwenden wir hier in Deutschland am häufigsten. den Rohrohrzucker kennen wir zum Beispiel aus Cocktails wie dem Caipirina oder dem Mojito. Aber was ist mit braunem Zucker. Wer viel auf internationalen Kochseiten stöbert und gerne Süßspeisen zubereitet, dem wird regelmäßig "brown sugar" in der Zutatenliste begegnen. 
Aber was ist dieser brown sugar? Wenn man hier in Deutschland oder auch in Österreich und der Schweiz in den üblichen Geschäften nach braunem Zucker sucht, wird man in fast allen Fällen nur auf braunen Roh-/Rohrzucker stoßen (der aus den Cocktails).
 ----- Aber das ist leider nicht der braune Zucker, der in diesen Rezepten gemeint ist. -----

Um das verständlicher zu machen, werde ich nachfolgend die Zucker-Sorten ein wenig beschreiben:

{How-To} Diese Sache mit den Measurement Cups - Das Maßeinheiten-Chaos

Hallo ihr geplagten Hobby-Bäcker und Hobby-Köche,

wer gerne internationale Gerichte zubereitet, dem könnte folgendes Problem nicht unbekannt sein:
Man findet ein tolles Rezept für die leckersten Cookies und will sich geschwind an die Zubereitung machen. Doch - HALT - erst einmal muss man wahre Übersetzungsleistungen vollbringen, denn statt der gewohnten g und ml Angaben stehen dort Einheiten von 2/3 Cup und 3/4 Tbsp. 
Besonders häufig werden euch diese Angaben in der amerikanischen Küche über den Weg laufen. Doch was sind das eigentlich für Maßeinheiten - Tasse, Esslöffel und Teelöffel? Obwohl jede dieser Maßeinheiten auf deutsch übersetzt werden kann, ist es leider nicht einfach möglich an das heimische Geschirr und Besteck zu gehen und drauf loszulegen.

Denn diese Maßeinheiten sind ziemlich genau definiert (leider gibt es verschiedene Varianten der Maßeinheiten, die sich leicht unterscheiden).
 

{Rezept} Tuna Rolls - Thunfisch-Rollen

Hallo Freunde leckerer Party-Snacks,

heute präsentiere ich euch ein Rezept für herzhafte Thunfisch-Rollen, die sich meiner Meinung nach einfach ideal für Partys eignen, da sie unglaublich lecker, mit den Händen essbar und sättigend sind und darüber hinaus auch noch eine gute Grundlage für etwaigen Alkohol darstellen. Aber auch als Proviant für eine lange Fahrt in den Urlaub oder einen Familien-Ausflug eignen sie sich hervorragend.


Das Rezept für die Thunfisch-Rollen ist einfach, die Zubereitung erfordert aber etwas Zeit wegen des Hefeteigs. Aber jede gewartete Minute lohnt sich...

{Rezept} Brownies (fudgy)

Hallo Genießer und Naschkatzen,

Mein erstes Rezept auf diesem Blog wird ein amerikanischer Klassiker sein, der jedem chocoholic das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt - der Brownie.

Bei Brownies sind generell drei verschiedene Typen zu unterscheiden, die jedoch alle ihre Liebhaber haben. Zum einen gibt es den cakey Brownie, der in seiner Konsistenz Sand- oder Rührkuchen ähnelt, also relativ trocken ist. Zum anderen gibt es da noch den chewy Brownie, der in seiner Struktur sehr fest, weil mit relativ wenig Mehl gemacht, dafür aber besonders klebrig und schokoladig ist. Und zu guter Letzt findet man noch Rezepte für den fudgy Brownie, der sehr feucht und schokoladig in seinem Inneren ist und am besten mit dem schönen Adjektiv "knatschig" charakterisiert wird. 

Begrüßung

Hallo,

ich möchte mich vorstellen:
Mein Name ist JuliKind und dies ist der erste Beitrag auf meinem Blog:

Hearty and Tasty* - Sweets and Treats around the World

Schon seit Jahren gehören Backen und Kochen zu meinen liebsten Hobbies. Dabei ist es egal ob ich nach Rezept vorgehe, Rezepte nach Gefühl verändere oder gar völlig "frei Schnauze" Dinge zusammenwerfe und damit Rezepte selber erfinde. Dabei beschränke ich mich auch nicht auf Rezepte ausgewählter Länder, je internationaler, desto besser ist hier meine Devise.
Ob Pizza, Cookies, Pasta, Sushi, Kürbiseintopf oder Streuselkuchen - bei mir wird alles gemacht.

Für diesen Blog ist nun geplant euch meine besten Rezepte mit ausführlichen Anleitungen und guten Abbildungen zu zeigen. Darüber hinaus möchte ich auch internationale Produkte vorstellen, die für Rezepte verschiedener Länder benötigt werden. Aber auch Geschäfte oder Restaurants, die mir besonders gut gefallen, könnten hier Erwähnung finden. Wenn ich ein tolles Back- oder Kochbuch finde, werde ich natürlich auch diese Informationen mit euch teilen. 

Wer also Interesse an internationalen Gerichten hat und gerne Schritt-für-Schritt-Anleitungen nutzt, ist hier genau richtig!
Ich freue mich für euch zu backen und zu kochen.


Euer

*to be hearty and tasty ist ein feststehender Ausdruck für herzhaft/schmackhaft sein, gleichzeitig steht es im Sinne des Blogs auch für herzlich und lecker :)