{Zuckerfasten} 18.02.15 Aschermittwoch - die Fastenzeit beginnt

Hallo Leute,

jetzt haben wir Aschermittwoch hinter uns und damit den ersten von 44 Fastentagen (wenn man auch an den Sonntagen fastet). Wie immer ist es für mich die größte Umstellung nicht enfach zu irgendetwas Süßem zwischendurch zu greifen oder auch nur mal einfach eine Scheibe Brot zwischendurch - alles muss besser organisiert sein als vorher.

Als erstes wollte ich noch eine Anmerkung zum Post von gestern machen. Und zwar geht es um die Zuckerersatzstoffe, wie sie in Cola light, zuckerfreien Kaugummis etc. zu finden sind. 

Hier kann man natürlich unterschiedliche Arten des Fastens zugrunde legen. Wenn man nur auf Zucker im Sinne von Haushaltszucker oder Honig verzichten möchte, sind Zuckeresatzstoffe möglicherweise eine Lösung (auch wenn diese Stoffe stark umstritten sind). 

Wenn man aber, wie ich, auf Zucker wegen der Übersüßung unserer Ernährung verzichten möchte, sollte man diese Stoffe ebenfalls weglassen.

Daher heißt es für mich in den nächsten Wochen auch kein Kaugummi, kein zuckerfreies Bonbon und auch keine Zero-Softdrinks. Konsequent ist in dem Fall wohl einfach besser.

{Zuckerfasten} Worauf muss ich achten?

Hallo Leute,

nun beginnt morgen schon die Fastenzeit und ich wollte euch ja noch ein wenig erklären was ich so esse und worauf ich die nächsten Wochen verzichten werde.

Als genereller Tipp von mir an euch: Gewöhnt euch an die Zutatenliste und die Nährstoffangaben auf den Packungen zu lesen. Denn ohne diese Angaben wird man nicht herausfinden können ob in etwas Zucker enthalten ist!

Heute komme ich zu den diversen Zuckerarten, die in Lebensmitteln erhalten sein können und auf die ich in den nächsten Wochen verzichten werde.

1. Zucker

Als erstes kommt der klassische Haushaltszucker, den man in den Kaffee gibt, der zum Backen verwendet wird und der in Schokolade enthalten ist. Dass man beim Zuckerfasten auf diesen Zucker verzichten sollte, ist ziemlich einleuchtend.

{Rezept} Schwarz-weißer Streuselkuchen mit Pudding

Hallo Freunde des sonntäglichen Kaffeeklatschs,

heute kommt endlich wieder ein neues Rezept für euch. Nach einem Mini-Urlaub in Berlin mit meiner Schwester (Bericht findet ihr hier...) und ziemlich viel moralischer Unterstützung für meinen Freund (Abgabe-Phase der Masterarbeit), komme ich nun endlich wieder dazu einen Beitrag zu schreiben. Vor etwa 2 Wochen hatte meine Familie nachmittags einfach mal wieder Lust auf Kuchen. Es sollte nicht zu lange dauern, aber auch etwas mehr als der Standard-Rührkuchen sein. Also haben meine Schwester und ich überlegt und herausgekommen ist ein Streuselkuchen mit Pudding. Um etwas mehr Pepp hinein zu bringen entschieden wir uns für einen Boden aus Marmorkuchen-Rührteig und nicht Hefeteig und auch für schwarz-weiße Streusel.

Das Rezept für den Marmorkuchen-Teig stammt aus dem Zwergen-Backbuch vom Vehling-Verlag. Es ist mein Lieblings-Rezept für Marmorkuchen, da der Kuchen schön saftig bleibt und darüber hinaus wirklich einfach ist.

{Rezept} Käsekuchen - "German" Cheesecake

Hallo ihr Kuchenliebhaber da draußen,

erst einmal möchte ich mich über die vielen positiven Rückmeldungen zu meinem kleinen Blog hier bedanken. Es macht mir sehr viel Freude, dass euch gefällt, was ich hier fabriziere. DANKE!

Kommen wir nun zu dem, was ich euch heute zeigen möchte...Käsekuchen...

Wer liebt ihn nicht - diesen cremigen Kuchen, der durch Quark eine wunderbare Frische und durch den Boden eine verlockende Süße hat.

Eigentlich gab es gar keinen Anlass für diesen Kuchen, aber ich hatte mir zwei Tage zuvor eine neue Backform (hohe Springform mit 18 cm Durchmesser) gekauft, die ich austesten wollte...(es findet sich immer ein Grund für Käsekuchen^^).

Der Grund für die Bezeichnung "German" Cheesecake kommt daher, dass diese Art von Käsekuchen in den USA z.B. kaum bekannt ist und auch nur schwierig nachzubacken ist, weil es dort schlicht und ergreifend Quark, wie wir ihn hier in in Deutschland kennen, fast nicht gibt. Dort wird meist Cream Cheese verwendet, was einer Mischung aus Vollfett-Frischkäse und Mascarpone entspricht.

{Rezept} Nektarinen-Birnen-Limetten-Smoothie mit Basilikum und Brombeer-Kirsch-Lassi mit Zimt

Hallo Freunde der fruchtigen Erfrischung,

ist das Wetter nicht wunderbar? Ich war heute morgen erstmal im Schwimmbad und als ich dann wieder zuhause war, musste eine Erfrischung her. Ich guckte mich in der Küche um und entdeckte noch einiges an Obst, das kurz davor war zu reif zu werden. Schnell meine Improvisationskünste angestrengt und schon roch es in der Küche wie in einer Saftbar...herrlich.

Und damit ihr auch etwas davon habt, zeige ich euch hier wie ich diese beiden tollen Summer-Drinks gemacht habe.

  

 

{Rezept} Zimt-Rollen - Cinnamon Rolls

Hallo Leute,

ich hoffe ihr seid bei dem viele Regen in den letzten Tagen nicht weggespült worden. Heute habe ich für euch das Richtige für einen gewittrigen Abend. Leckere, fluffige, zuckrig-klebrige Zimt-Rollen.

Im Internet findet man ja viele Rezepte, heute möchte ich euch meines vorstellen.

 

{Rezept} Mascarpone-Raffaello-Torte

Hallo Leute,

bei diesem Wetter kann man es ja beinahe nicht ertragen den Herd oder Backofen anzuschalten. Wenn dann aber doch ein Kaffeetrinken ansteht und mn versprochen hat für einen Kuchen zu sorgen, dann empfehle ich euch eine Torte ohne Backen. 

Genau dieser Fall lag nun bei mir vor. Mein Geburtstag liegt nicht allzu weit zurück und ich habe für heute meine Verwandtschaft eingeladen. Also hab ich gestern überlegt was ich für einen Kuchen machen könnte und habe mich letztendlich für eine Mascarpone-Raffaello-Torte (nach eigener Rezeptur) entschieden.

{Rezept} Bananen-Eis

Hallo Leute,

der Sommer hat Deutschland ja noch voll im Griff und daher kommt ein leckeres Eis wie gerufen.

Ich zeige euch heute mein sehr einfaches Rezept für Bananen-Eis. Besonders praktisch ist es, dass ich für das Eis Bananen verwenden kann, die vielleicht schon etwas zu braun sind, um noch gerne pur gegessen zu werden.

{How-To} Brown Sugar - was ist das eigentlich?

Hallo Freunde der Süßspeisen,

hier kommt ein weiterer Beitrag der Kategorie How-To, unter der ihr Tipps und Tricks finden werdet. Heute möchte ich mich etwas genauer mit Zucker beschäftigen - genauer gesagt mit braunem Zucker.

links: weißer Zucker; mitte: brown sugar; rechts: Rohrohrzucker

 Kuchen, Desserts und Kekse wären nicht diese teuflisch leckeren Versuchungen, wenn nicht eine ordentliche Menge Zucker in ihnen wäre.

Doch Zucker ist nicht gleich Zucker. Es gibt Raffinade-Zucker (Saccharose), Puderzucker, Kandis, Rohrohrzucker, Vollrohrzucker, brauner Zucker.

Den normalen weißen Raffinade-Zucker und den Puderzucker verwenden wir hier in Deutschland am häufigsten. den Rohrohrzucker kennen wir zum Beispiel aus Cocktails wie dem Caipirina oder dem Mojito. Aber was ist mit braunem Zucker. Wer viel auf internationalen Kochseiten stöbert und gerne Süßspeisen zubereitet, dem wird regelmäßig "brown sugar" in der Zutatenliste begegnen. 

Aber was ist dieser brown sugar? Wenn man hier in Deutschland oder auch in Österreich und der Schweiz in den üblichen Geschäften nach braunem Zucker sucht, wird man in fast allen Fällen nur auf braunen Roh-/Rohrzucker stoßen (der aus den Cocktails).

 ----- Aber das ist leider nicht der braune Zucker, der in diesen Rezepten gemeint ist. -----

Um das verständlicher zu machen, werde ich nachfolgend die Zucker-Sorten ein wenig beschreiben:

{Rezept} Brownies (fudgy)

Hallo Genießer und Naschkatzen,

Mein erstes Rezept auf diesem Blog wird ein amerikanischer Klassiker sein, der jedem chocoholic das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt - der Brownie.

Bei Brownies sind generell drei verschiedene Typen zu unterscheiden, die jedoch alle ihre Liebhaber haben. Zum einen gibt es den cakey Brownie, der in seiner Konsistenz Sand- oder Rührkuchen ähnelt, also relativ trocken ist. Zum anderen gibt es da noch den chewy Brownie, der in seiner Struktur sehr fest, weil mit relativ wenig Mehl gemacht, dafür aber besonders klebrig und schokoladig ist. Und zu guter Letzt findet man noch Rezepte für den fudgy Brownie, der sehr feucht und schokoladig in seinem Inneren ist und am besten mit dem schönen Adjektiv "knatschig" charakterisiert wird.