{Rezept} Safran-Risotto

Ciao Ragazzi,

heute kommt mal wieder ein italienisches Rezept. Wie ich bereits in meinem Rezept für Pesto Siciliano geschrieben habe, liebe ich die italienische Küche und habe in meiner Zeit in Rom und auf Sizilien viele tolle Rezepte aufgeschnappt. Risotto ist einfach ein tolles Gericht und eigentlich gar nicht so schwer wie manche behaupten. Das schöne an Risotto ist seine Vielseitigkeit. Man kann es auf so viele verschiedene Arten zubereiten und mit unzähligen Zutaten erweitern. 

Für Risotto benötigt man einen speziellen Reis (riso arborio), der viel Stärke beitzt und nur wenig poliert ist - ähnlichen Reis nutzt man auch für Milchreis.

Heute möchte ich euch ein ganz klassisches Risotto-Rezept zeigen: Das Safran-Risotto...

{Rezept} Kartoffel-Nester mit Ei und Schinken

Hallo Leute,

heute kommt noch ein weiteres Kartoffel-Rezept. Die tolle Aktion Hippe Knollen bei Gourmetguerilla hat mich dazu inspiriert ein wenig mehr mit diesem wunderbaren Gemüse zu anzustellen.

Ich zeige euch meine Kartoffel-Nester, die ein leckerer Snack für Zwischendurch sind und sich auch sehr gut auf Parties oder beim Picknick servieren lassen.

{Rezept} Kartoffelgratin mit Zucchini und Hackfleisch

Hallo Leute,

heute möchte ich euch ein Rezept für Kartoffelgratin zeigen, den ihr entweder pur sehr gut als Beilage oder erweitert mit anderen Zutaten als Auflauf essen könnt.

Das schöne an Kartoffelgratin ist ja, dass fast jeder dabei auf seine Kosten kommt. Wer es gerne cremig und weich mag, nimmt ein Stück aus dem Inneren, wer gerne viel Käse mag, nimmt von oben und wer es kross am liebsten hat, nimmt die Kruste von ganz oben. Und man kann ihn darüber hinaus fast unendlich erweitern - z.B. mit Pilzen, Schinken, Hackfleisch, Paprika, Zucchini, Cabanossi, Spinat, Lachs etc.

 Mit diesem Rezept nehme ich übrigens am Event von Gourmetguerilla "Hippe Knollen" teil.

{Rezept} Nikuman - Gedämpfte gefüllte japanische Brötchen

Hallo Freunde internationaler Küche,

irgendwie gibt es nur so ein paar Landesküchen, die man auch selbst standardmäßig in der eigenen Küche verwendet. Deutsch, Italienisch, Chinesisch oder Spanisch, aber die Japanische Küche gehört irgendwie bei den meisten nicht dazu - auch bei mir nicht - bis vor ca. einem Jahr. Meine Schwester Kaugummiqueen ist sehr an der japanischen Sprache interessiert, liest unter anderem schon ziemlich lange Mangas, guckt auch ganz gerne Animes und hat dann irgendwann die japanische Küche für sich entdeckt. Sie zeigte mir einen Blog, der sich mit Bentos (japanischen Lunchboxen) beschäftigt und nach und nach weckte dies auch mein Interesse. Japanische Küche - was kennt man denn schon? Höchstens mal Sushi, aber darüber hinaus? Nachdem meine Schwester und ich daraufhin unzählige Dokumentationen über die japanische Küche auf Youtube verschlungen hatten, informierte ich mich weiter und wir stellten fest, dass es in unserer Heimatstadt seit Neustem unglaublich viele japanische Restaurants gibt, die wir nun nach und nach abklappern.

Heute möchte ich euch ein Rezept für Nikuman zeigen. Nikuman sind Teigfladen, die mit Hackfleisch gefüllt werden und dann auf eine bestimmte Art zu Brötchen zusammengefaltet werden. Dann werden sie gedämpft. Wenn sie fertig sind, sind sie ganz fluffig und saftig und schmecken mit Soja-Sauce ganz ausgezeichnet. Leider ist Dampfgaren für viele hier eher ungewohnt. Japaner besitzen meist einen Dampfgarer oder einen Dampfeinsatz für einen Topf. 

Dann habe ich ein Rezept bei Token von Bento-Lunch-Blog gefunden, das dieses Problem einfach super umgeht. Token hat das Rezept übrigens von Ochikeron, einer Food-Vloggerin auf Youtube übernommen, etwas abgewandelt und 'vegetarisiert'^^. (Hier ist Tokens Beitrag)

Ich habe dann das Rezept noch etwas weiter abgewandelt (den Zucker etwas verringert z.B.) und habe wieder zu Hackfleisch gegriffen. Und herausgekommen sind leckere, schnelle Nikuman.

{Rezept} Pesto Siciliano

Ciao ragazzi,

heute zeige ich euch ein Rezept, das ich ganz besonders gerne mag: Pesto Siciliano!

Ich liebe die italienische Küche. Und seit ich in den letzten Jahren einige Zeit in den verschiedensten Teilen Italiens (Siena, Rom, Sizilien) verbracht habe, habe ich mir von überall her tolle Rezepte mitgenommen. Wie der Name schon vermuten lässt, handelt es sich hierbei um ein sizilianisches Rezept.

Ich habe aus studienbedingten Gründen die letzten 4 Jahre jeweils zwei Monate im Sommer auf Sizilien - an der Südwestküste - verbracht. Dort durfte ich die Bekanntschaft einer tollen Köchin machen, die mir ein paar ihrer Rezepte verraten hat.

Pesto Siciliano ist ein rotes Pesto, das mit Thunfisch zubereitet wird. Genau wie Pesto alla Genovese wird es kalt zubereitet und dann mit der heißen Pasta vermischt.

{Rezept} Salsa

Hallo Freunde des Sommers,

Sommer ist Grill-Zeit. Fleisch und Würstchen oder vegetarische Alternativen, dazu Salat, Kartoffeln und Brot...einfach herrlich. So richtig lecker wird es aber erst, wenn man auch eine gute Sauce hat, die sowohl zum Fleisch als auch zu den Kartoffeln passt.

Dafür hab ich heute ein kleines Rezept, das ganz einfach ist und dessen Zutaten meist eh benutzt werden, wenn eine Grillfeier vorbereitet wird.

Ich zeige euch, wie ich schnell eine Salsa-Sauce zubereite. Dabei entspricht diese Salsa meinen Vorstellungen dieser Sauce...original mexikanische Salsa schmeckt sicher noch mal etwas anders.

{Rezept} Tuna Rolls - Thunfisch-Rollen

Hallo Freunde leckerer Party-Snacks,

heute präsentiere ich euch ein Rezept für herzhafte Thunfisch-Rollen, die sich meiner Meinung nach einfach ideal für Partys eignen, da sie unglaublich lecker, mit den Händen essbar und sättigend sind und darüber hinaus auch noch eine gute Grundlage für etwaigen Alkohol darstellen. Aber auch als Proviant für eine lange Fahrt in den Urlaub oder einen Familien-Ausflug eignen sie sich hervorragend.

Das Rezept für die Thunfisch-Rollen ist einfach, die Zubereitung erfordert aber etwas Zeit wegen des Hefeteigs. Aber jede gewartete Minute lohnt sich...